Dieser Cannabis-Samen hier im Brot hat keinen nennenswerten THC-Gehalt und ist zum Verzehr geeignet. Dazu noch supergesund, reich an hochwertigem Öl, B-Vitaminen, tolle Eiweisszusammensetzung, Mineralstoffe und Spurenelemente ... ihr seht schon, ich bin im Hanffieber.
Im Rezept habe ich geschälten Hanf genommen (musste weg), es geht aber auch ungeschälter. Dann kracht es beim essen schön.
In diesem Sinne, "Gebt den Hanf frei!" ;-)
Hanfsaaten-Brot
ergibt 2 Brote von je 1,1kg
Pate Fermantee
250g Mehl 550
175g Wasser
2g Hefe
5g Salz
Zutaten vermengen und 2h abgedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann ab in den Kühli für 12h-72h.
Teig
gesamter Pate Fermantee
800g Weizen frisch gemahlen ( bei mir Purpurweizen)
200g Semmelbrösel aus altem Brot, ersatzweise geht auch Mehl
800g Wasser (ich habe 850g gebraucht)
10g Backmalz (habe ich weggelassen)
5g Hefe
20g Salz
60g Sesam (ich schwarzen Sesam)
40g Leinsaat
100g Hanfsamen (ich geschälter, geht auch ungeschält)
Die Saaten in einer Pfanne trocken anrösten. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten inklusive Vorteig langsam 3 Minuten kneten. Dann schneller kneten ca. 6 Min. Dann kommen die abgekühlten Saaten dazu und noch mal 2 Min.mitkneten.
Den Teig 2,5h gehen lassen. Dazwischen wird er 3x gefalten.
Dann den Teig teilen und vorsichtig formen. Nochmals im Gärkörbchen oder beliebiger anderer Form ca. 1h (war bei mir länger) gehen lassen.
Backofen auf 250°C vorheizen und das gegangene Brot einschiessen. Man kann es vorher einschneiden. Kräftig schwaden!
Backzeit laut Rezept 40 Min.
Ich habe nach 15 Min. die Schwaden abgelassen und auf 200°C runtergeschalten. Dafür aber 50Min. ausgebacken.
Das Rezept stammt von Hefe und mehr. Es lohnt sich auf ihrer Seite zu gucken, lauter leckere Sachen...
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